无数春笋满林生，
柴门密掩断行人。
会须上番看成竹，
客至从嗔不出迎。
——杜甫的《咏春笋》
春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，它的营养价值是非常丰富的。
春笋也代表着一种生机勃勃，我们经常说像雨后春笋一样，形容事物的蓬勃发展的势头，因此，春笋给人们留下的不仅是一种食物那么简单，而是有很多的寓意。
春季食春笋有哪些好处呢？
一、补脑功能
春笋里含有叫做酪氨酸的蛋白质结晶，这种成分主要存在于皮和切口处，存在于一种白色粉状物质内，这种成分在人体中起着非常重要的作用，它被输送到脑部，可以激发脑部的抗压意欲，加强人的抗压能力，同时也是发会大脑的潜能所必需的物质。因此，想要让自己更聪明更智慧，反应更加灵敏，记忆力更好，那么在春天多吃一些春笋是非常有帮助的。
二、促进通便，改善便秘
春笋也和其他的蔬菜一样含富纤维素，而且，它的纤维含量比较高，因此可以增加便量，促进通便。同时，春笋还可以将肠内的有害物质一起排出，不仅可以促进通便，改善便秘还可以起到预防大肠癌的作用。
三、保护心脑血管，预防高血压
在春笋含有大量的钾元素，而钾元素对保护我们的心脏有非常大的作用，因为钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，因此还能有效的对预防高血压。因此，对于中老年人可以适当的多吃一些春笋，但是因为春笋也会有过敏的现象发生，所以，过敏性体质的人在食用春笋的时候多加注意。
四、利尿，防宿醉
因为春笋含有大量的水分，因此，食春笋有利于排尿，对于经常喝酒的人，吃春笋能够让人体尽早将酒精排出体外，这样对于预防宿醉也有良好的效果。
春季食春笋应注意什么？
春笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。除此之外，春笋还是很多人期盼已久的美味，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，美味爽口。并且，中医认为，春笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，具有滋阴、化痰、消食、通便等作用。然而，春笋虽然营养味美，但不适宜大量食用，因为春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用之后，很难消化，容易对胃肠造成较大的负担，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃春笋。
每年春天，不少医院都要接诊因为食用春笋过多而导致消化道疾病的病例。一些人一连几天吃了大量春笋之后，胃病发作，腹痛难忍，大便发黑，以及有呕吐现象，严重的病人甚至出现了胃部出血等症状。
同时，春笋还含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙，草酸钙在人体内容易沉积，因此患有泌尿系统结石的人也不宜吃春笋。另外，草酸还会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育，因此，儿童也不宜大量吃笋。
