春天是一个令吃货怦然心动的季节。漫山遍野的绿中,无数的野菜在招手,它们刚冒出土尖儿、挤出土壤,嫩的可以滴水,绿的让人心醉。下面推荐马齿笕和荠菜吃法，但也有禁忌哦！
马齿苋
马齿苋全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；嫩茎叶可作蔬菜，味酸。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
1、马齿苋汤
主料：马齿苋(取适量洗净泥沙用其根茎部)，猪骨(适量)，鲫鱼(适量)，陈皮(10g)，绿豆(10g)，食盐适量。
做法：猪骨煮去血水，待用；鲫鱼用油稍煎一下；取一汤锅，加入适量的水，把整理好的材料放入；大火把汤煲30分钟；转小火，把汤煲至色浓，绿豆散烂，下盐调味，即可。
功效：清热解毒、凉血消肿、止菌痢的功效。
注意：孕妇禁止服食。
2、蒜泥马齿苋
主料：麻油、大蒜(捣成蒜泥)、红辣椒、醋、生抽、盐、味精少许，去根洗净的马齿苋适量。
做法：锅内烧开水，将洗净的马齿苋投入锅内，至马齿苋变色立刻捞出，马齿苋过几遍凉开水，洗去粘液，挤去水分;切大段待用；加入上述调味料拌食即可。
功效：清热解毒、凉血消肿。
注意：寒性体质及有肠胃不适者勿食。
马齿苋几乎浑身都是宝，马齿苋无明显副作用。只是有些人群不太适合吃。
1.马齿苋显著作用的背后，还隐藏着一些副作用在里面，这些副作用也是不能够小觑的。马齿苋可以促使孕妇流产，因为马齿苋是种寒性的药物，有滑胎的作用。因此孕妇不能够使用。
2.如果肚子受凉了引起腹泻，这个时候建议不要吃马齿苋。不要与鳖甲一起吃，会有相克的作用，很多人在吃中药的时候，尤为注意这点。
荠菜
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。这是宋代爱国诗人辛弃疾咏荠菜的名句，道出了荠菜这一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜。
荠菜吃法亦多样，荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
忌食：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。
1、牛肉扒荠菜
主料：牛肉适量，荠菜适量，葱、姜、盐、食用油、味精、料酒、玉米淀粉、小苏打适量。
做法：牛肉提前用冷水泡6个小时左右，将里面的血水泡出。将泡好的牛肉取出洗净切成细条，加入适量小苏打和料酒用手抓匀腌制；加入适量玉米淀粉和适量食用油，1个小时；锅内加水烧沸，放入洗干净的荠菜，焯水至荠菜变色捞出；铺到盘里垫底；锅热加适量食用油；放入牛肉条、葱、姜、料酒及其他调料炒至牛肉熟；最后将炒好的牛肉放在盘里即可。
主治：宣肺豁痰，温中利气，寒饮内盛，咳嗽痰滞。牛肉蛋白质含量高，牛肉扒芥菜营养丰富口感清脆好吃，是不错的搭配。
注意：牛肉过敏者勿食。
2、荠菜豆腐汤
主料：洗净的荠菜适量、豆腐一块适量，食盐、味精、食用油少许。
做法：将洗净的荠菜放入锅内，加入适量自来水先煮荠菜，煮5分钟后将切成小块状的豆腐放入锅内与荠菜同煮，放入食用油和盐，荠菜和豆腐煮熟时加入味精即可。
功效：凉肝止血，平肝明目，清热燥湿。
注意：由于荠菜性平、凉，豆腐有一定寒性，寒性体质者慎食。
第一、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第二、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第三、体质虚寒者不能食用荠菜。
